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天水麻辣烫“赢麻了”，赢在“灵魂双椒”。成书于东汉末年的《神农本草经》中，就有“秦椒”的记载；北魏时期的《齐民要术》里，有“蜀椒出武都，秦椒出天水”的描述。这个“椒”传承至今，是秦安花椒。“颗粒大、果皮厚，你看看这个凸起的油腺，所以它香啊……”与秦安县林草局正高级工程师蔡麟阁聊天，一说起花椒，他便拿出手机展示各种秦安花椒的图片，言语间透着自豪：“麻味浓烈，香味醇厚！”

还有一“椒”，是甘谷辣椒。400多年前，明朝天启年间叶应甲所编的《伏羌县志》中就有甘谷辣椒的记载，其曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉陇上。独特的土壤、气候等自然条件，孕育出甘谷辣椒辣而不燥、香而不烈的品质。这次天水麻辣烫的爆火，也让甘谷辣椒名声大噪。

“市场上的辣椒面一般是10元1斤，而甘谷辣椒面能卖到二三十元1斤，贵就贵在物有所值。”何志斌是陇上椒农业科技公司总经理，他自称“也算见过世面”，3年前请一个头部主播“带货”，几分钟卖出去1万多单辣椒面，但平时一天也就能卖三四百单。“最近每天都能接1万多单，天天加班到半夜。”惊不惊喜？意不意外？

天水麻辣烫“赢麻了”，赢在匠心制作。要问天水人哪家麻辣烫好吃？回答一般是各有特点，每家都是自己配料。不仅市区如此，天水每个县里，人们也都有自己的麻辣烫“心头好”。比如在秦安县，宏芳麻辣烫是人们的首选。

吴宏芳16岁时就开始研制麻辣烫的配料，在秦安县城开了一家店。七八张桌子、50多平方米的小店，在这波流量到来之前，她每天的营业额都能有近万元，吴宏芳的秘诀就是自己的配料。“用我们本地的辣椒、花椒加上其他调料，自己炒好，也卖给别的麻辣烫店。”开店24年来，吴宏芳的配料一直在更新，不断改进味道。有人来学，她也是倾囊相授。

天水麻辣烫“赢麻了”，赢在浓郁“甘味”。一碗麻辣烫里，料汁是“灵魂”，菜品是“主体”，浓缩着甘肃味道。不仅有“双椒”，还有定西宽粉、兰州高原夏菜、康县木耳、河西走廊香菇……在天水大地湾文化遗址，出土了中国最早的旱作农作物黍标本。7000多年前，大地湾先民就已在从事农业生产。农耕文明赓续数千年，在今天形成了丰富的“甘味”农产品体系，让甘肃成为全国“西菜东调”“北菜南运”的重要基地。

谁能拒绝优质食材的鲜香？谁能不爱传承千年的味道？

厚重，厚道

甲辰龙年第一座网红城市是龙城天水。人们来到天水，是因为对麻辣烫的一见钟情或者“网恋”；但深爱天水，绝不只是因为麻辣烫。

有一句诗流传很广：但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。诗中所说的“龙城”，正是汉代“飞将军”李广的家乡天水。天水为何别名龙城？《补史记·三皇本纪》中记载，华胥“生庖牺于成纪”，庖牺“蛇身人首”“有龙瑞，以龙纪官，号曰龙师”。古代的成纪县便位于天水境内，“庖牺”是伏羲的别名，中华民族龙图腾的文化积淀，让天水又名龙城。

历代文献记载，伏羲有画八卦、结网罟、养牺牲、兴庖厨、定姓氏、制嫁娶、刻书契、作甲历等功绩，是中华民族早期社会生产、生活方式及社会制度的开创者、奠基者。作为“羲皇故里”，每年6月22日在天水举办的公祭伏羲大典，被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录，已成为甘肃省独具特色的重要文化品牌，也是海内外中华儿女慎终追远的重大祭祀盛典。

今年春节期间，大地湾博物馆推出的“小祖宗”系列文创产品，掀起一股博物馆旅游热。“小祖宗”形象创意源于大地湾遗址出土文物“人头形器口彩陶瓶”，又与天水始祖文化高度契合。最近几天，一件一人多高的“小祖宗”来到了天水古城，邀请全国各地来天水吃麻辣烫的宝宝们去体验大地湾文化。一款文创产品敢取名“小祖宗”，恐怕也只有天水才可以。

来到天水，总要去趟伏羲庙，追思人文始祖开天明道、教化先民的上古功绩；来到天水，总要走进博物馆，了解秦人先祖西伐置县、东进创业的历史脉络；来到天水，总要登临山水，领略“蒹葭苍苍，白露为霜”的浪漫诗篇；来到天水，总要寻迹怀古，踏访三国时期“智收姜维”“痛失街亭”的古战场回响；来到天水，总要看看古寺石窟，细品隐于苍翠山峦间的渭水梵音……

来到天水，人们印象最深刻的，或许不是色香味俱全的麻辣烫，不是让人目不暇接的文旅资源，而是天水人的热忱真挚。在此之前，天水最著名的一抹微笑，在麦积山石窟第133窟中，1500年前的一尊小沙弥的塑像，造型简洁质朴，但笑得天真烂漫，被称为“东方微笑”。

这抹微笑没有封存在洞窟里，千百年来已深深融入天水人的待客之道。吃一碗20元的麻辣烫，能收到远超其价值的小礼品；组织专门车队接待游客；政府大院免费停车，志愿服务随处可见；2天时间搭起一条麻辣烫美食街，就是为了让“宝宝”们少排队……

厚重的文化积淀，厚道的城市品格，共同凝聚成天水厚实的城市底蕴。谁能拒绝友善微笑的人？谁能不爱热情淳朴的城市？

五线，三线

这是一座“五线城市”。麻辣烫爆火之初，不少人怀疑：地处西北内陆的城市，能否接得住这“泼天的富贵”？网络上对“五线城市”的表述是，“经济欠发达的地级行政区，一般城市规模偏小，经济基础较差，大型企业数量有限……”即便如此，天水人也没让游客失望。因为爱这座城市，所以倾尽全力“招呼客人”。每个天水人都是这座城市的服务者、代言者，他们深知，正是因为“五线”，所以这样的机会对天水来说太难得了。接住了，接稳了，天水终有一天会摆脱“五线”。

这又是一座“三线”城市。天水火了，77岁的郭淑莲虽然人在北京，但仍然像小孩拆自己喜欢的礼物一样，点开那一段段爆火网络的视频。天水，是她的“第二故乡”。50多年前，郭淑莲和同事们奔赴这座西北古城，在天水李子园山沟里建起海林轴承厂，开启了一段“激情燃烧的岁月”。这段往事，被很多人珍藏为“三线记忆”。

上世纪60年代，国家实施“三线”建设战略，一批中央部属大中型工业企业从北京、上海、哈尔滨、长春、洛阳等地迁往各地。天水被列为“三线”建设基地之一，先后有37家迁建和新建企业落户天水，形成了以电工电器、机械制造、电子信息为主导的工业体系，赋予这座古城骄傲与辉煌。

一碗麻辣烫，勾起“老三线”们的浓浓天水情怀和时常思念的天水味道；天水也没有忘记，“三线”建设者们打下的基础，是古城焕发生机的蓬勃动力。

郭淑莲参与建设的海林轴承厂，如今是我国最大的圆锥滚子轴承供应商，也是全国轴承行业骨干企业；由天水永红器材厂演变而来的华天电子集团，已发展为国内集成电路封测行业头部企业；天光半导体公司产品也曾配套于“上九天揽月，下五洋捉鳖”的国之重器，攻克数十项“卡脖子”技术……

有人形象地比喻，人们冲着麻辣烫而来，吃完了才发现，这份麻辣烫装在一个“金碗”里。谁能拒绝让自己家乡声名鹊起的机会？谁能不爱一座有情怀的城市？

一碗麻辣烫，让人们喊出共同心声：就爱天水！

综合：经济日报（作者陈发明）、中国经济网

素材来源：天水市融媒体中心

来源：中国经济网

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