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作者 | 施桂娟
编辑 | 袁月
在苍蝇馆子、户外露营，甚至在我们家中，都有可能会遇到这样的情况——苍蝇或其他昆虫“降临”到我们的美食上，有的悄无声息，有的嗡嗡作响。这会带来健康风险吗？我们该把食物扔掉，还是把虫子赶走继续吃？
昆虫携带大量病原体，并可将其转移到食物中
肯塔基大学城市昆虫学助理教授Zachary DeVries博士表示，“几乎所有你能想象到的东西都可以被苍蝇和其他昆虫携带。” 他指出，苍蝇、蟑螂是进入我们食物的两种最常见物种，二者都被发现携带沙门氏菌，大肠杆菌，霍乱和伤寒等微生物。当发生我们开头所说的情况，这些昆虫可能会将病原体传递到您的盘子中。
DeVries博士介绍，这种转移是通过机械传动发生的，过程大概是这样的：当昆虫遇到病原体时（如它落在动物尸体或垃圾桶上），细菌会通过触摸转移到昆虫的脚或身体。然后，昆虫落在你的盘子上并沉积病原体，通过搓手、搓脸等身体接触将病原体留在食物上。换句话说，当一只苍蝇在你的三明治上“漫步”时，它的脚印会留下细菌的痕迹。
除了这种接触的方式，苍蝇还会通过呕吐物传播病原体。根据悉尼大学的说法，由于苍蝇没有牙齿，它们会吐出带有特殊酶的唾液，使它们能够溶解和吃食物。更糟糕的是，苍蝇也容易在食物上大便，细菌可能通过反刍和排便传播到您的食物中。这是因为苍蝇整个消化过程进行得非常快，再加上苍蝇经常吃腐肉、尸体，所以边吃边拉还可以帮它们快速排除掉细菌，吃喝拉撒一整套下来普遍用时7-11秒。至于人们担心的昆虫产卵问题，Devries博士表示，由于昆虫通常在腿和脚上（即体外）携带致病微生物，因此它们的“卵不太可能携带病原体”。
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食用受昆虫污染的食物，生病的概率有多大？
现在我们知道昆虫可以将细菌、病毒和寄生虫等传播到食物中，那么感染这些病原体的机率有多大？DeVries博士解释，这取决于多种因素。
- 环境中有哪些类型的细菌或其他可能的病原体；
- 昆虫与病原体来源（如，垃圾、污水等）接触了多长时间；
- 多少病原体被昆虫转移到您的食物中；
- 昆虫与食物接触的时长；
- 病原体在食物上“生长”了多久；
- 在病原体暴露后，食物储存的温度。
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一般来说，根据悉尼大学的说法，昆虫与病原体源和食物接触的时间越长，它用细菌污染膳食的几率就越高，你出现潜在健康问题的风险就越大。此外，某些环境条件可以为这些细菌繁殖创造更多机会。根据美国农业部，40-140华氏度（约4.4-60摄氏度）之间的温度可能是有害细菌繁殖并导致食源性疾病的沃土。
昆虫落在食物上后，应该立即扔掉吗？
对于大多数人来说，苍蝇等短暂地落在你的食物上不太可能导致生病。佛罗里达国际大学博士后研究助理Ravindra Palavalli-Nettimi和生物科学副教授Jamie Theobald指出，要是苍蝇在你的饭菜上停留得够久，这些微生物就会跳上食物。这比苍蝇的唾液危险得多，一些微生物可能会引发疾病，比如霍乱或伤寒。不过如果苍蝇停留的时间只有几秒钟，微生物转移的概率就会非常低，食物多半不会出问题。
然而，如果您在食物上发现一只苍蝇，且并不确定它徘徊了多久，这时该怎么做？Devries博士认为，“没有明确的安全时间，所以如有疑问，请将其扔掉。”
让昆虫远离食物，保障食品卫生
DeVries博士说：“如果限制昆虫与食物的接触，并在进食前后妥善储存，那么出现重大健康问题的几率可能很低。”根据悉尼大学Cameron Webb博士，以下是一些让虫远离食物的小贴士。
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在户外准备、烹饪和上菜时，请将食物盖好。在家中，不要把剩饭剩菜原封不动地放在柜台上或外面，如果打开了家里的窗户，记得用纱窗来防止昆虫进入。日常生活中要定期清洁垃圾箱，养宠家庭需及时丢弃动物粪便。此外，还可以在垃圾桶周围使用杀虫剂等喷雾。
“不干不净，吃了没病”这句话应要建立在健康的饮食习惯和良好的生活习惯之上。在大多数情况下，如果你整体身体健康，苍蝇等虫类暂时降落在你的餐盘上不会让你生病。但如果单纯为了所谓的“增强抵抗力”就不注意饮食卫生，这可能会造成严重后果。或许，我们更应该在生活中牢记“病从口入”，日常多注意饮食卫生，健康和安全才更为重要。
参考资料：
1.How Bad Is It Really to Eat Food After a Bug Landed on It? (livestrong.com). //www.livestrong.com/article/13775065-what-happens-when-a-fly-lands-on-your-food/
2.Do flies really throw up on your food when they land on it?.//theconversation.com/do-flies-really-throw-up-on-your-food-when-they-land-on-it-168549
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